Table of Contents:

  1. Er der meget stivelse i ris?
  2. Hvilken type kemisk forbindelse stivelse er?
  3. Hvad feder mest ris eller nudler?
  4. Er glukose et kulhydrat?
  5. Er der stivelse i kikærter?
  6. Hvordan er næringsstofferne glukose sukrose og stivelse bygget op kemisk set?
  7. Er ris eller nudler sundest?

Er der meget stivelse i ris?

Ris: Hvide ris indeholder typisk kun et enkelt gram resistent stivelse, hvorimod brune ris kan indeholde helt op til 5 gram resistent stivelse. Kolde kogte ris indeholder væsentlig mere resistent stivelse end varme ris.

Hvilken type kemisk forbindelse stivelse er?

Stivelse er et polysakkarid eller kulhydrat og omfatter to slags polymerer af glukose, hhv. amylose og amylopektin. Amylose er en lineær polymer bestående af op til 6.000 glukoseenheder med α-1,4-glykosidbindinger.

Hvad feder mest ris eller nudler?

Det samme antal kalorier findes i 100 gram ris, som det kan findes i 50 gram nudler. Kalorietællingen her for denne mængde mad er omkring 175. Fedtprocenten er også højere i nudler med ris med 1% fedt sammenlignet med nudler 2%.

Er glukose et kulhydrat?

Kulhydrater nedbrydes i mund og mavesæk, fra stivelse og andre sammensatte kulhydrater til helt små molekyler kaldet monosakkarider. Monosakkarider kender vi også som glukose, fruktose og galaktose. Monosakkarider er grundstenene til alle kulhydrater.

Er der stivelse i kikærter?

Sådan får du mest: Bælgfrugter som tørrede bønner, linser og kikærter indeholder helt naturligt store mængder resistent stivelse, så brug dem flittigt i den daglige madlavning. Bælgfrugter er lækre i supper, salater, sammenkogte retter, mos samt i vegetarfrikadeller og postejer.

Hvordan er næringsstofferne glukose sukrose og stivelse bygget op kemisk set?

Kulhydrater indeholder kulstof, hydrogen og oxygen, hvilket også indikeres af navnet kulhydrat. I kulhydrater findes kulstof (C), brint (hydrogen (H)) og ilt (oxygen (O)) altid i forholdet 1:2:1. Derfor kan de almindeligste kulhydrater skrives efter bruttoformlen: (CH2O)n.

Er ris eller nudler sundest?

Hverken nudler eller ris er usædvanligt rige på vitaminer og mineraler. Begge indeholder dog jern, som er et nødvendigt næringsstof for kroppen. Nudler indeholder 10% jern i forhold til ris's 5%. Nudler indeholder også 1% calcium, hvilket er gavnligt for knogler.